Công Thành sản xuất và nhập khẩu dây chuyền giết mổ vịt tự động năng suất lớn cho các nhà máy chế biến thực phẩm. Đầy đủ máy móc và các trang bị hiện đại khép kín giúp Quý khách có thể đạt số lượng thành phẩm lên đến vài chục ngàn con trong một giờ làm việc. Tùy vào quy mô sản xuất và chi phí đầu tư, đội ngũ kỹ sư chúng tôi sẽ hỗ trợ tư vấn cho bạn mô hình phù hợp nhất, đáp ứng đúng yêu cầu thực tế theo mong muốn của các doanh nghiệp.
- Công nghệ giết mổ vịt treo (sạch)
- Giết mổ vịt có trọng lượng từ 2 – 3,5 kg/con
- Công suất 300-4.000 con/h
- Công nghệ Châu Âu đạt tiêu chuẩn vệ sinh thú y và vệ sinh an toàn thực phẩm
- Kích thước khu giết mổ/01 dây chuyền: 10.000mm x 20.000mm cao 6.000mm
- Móc vịt sống lên
- Bồn gây ngất
- Máng hứng cắt tiết
- Xịt rửa tơi lông
- Bồn trụng(nhúng) lông có điều chỉnh nhiệt độ
- Máy đánh lông 4 trục
- Máy đánh lông 6 trục
- Khu làm sạch lông
- Máng trượt
- Máy rửa móc
- Móc đầu vịt
- Bồn trụng da chân có điều chỉnh nhiệt độ
- Máy đánh da chân
- Bồn nhúng keo có điều chỉnh nhiệt độ
- Bồn sục khí lạnh keo
- Khu lột keo
- Bàn rớt vịt
- Bàn rửa vịt
- Bàn mổ móc lòng
- Máy rửa móc
3. Thuyết minh công nghệ dây chuyền giết mổ vịt
- Vịt nguyên liệu
- Vịt nguyên liệu một số được nuôi tại cơ sở và một số được tiếp nhận từ các cơ sở chăn nuôi khác. Vịt nhập về có giấy chứng nhận của thú y về nguồn gốc xuất xứ và tình trạng sức khỏe đủ điều kiện giết mổ.
- Vịt từ các lồng chứa được công nhân treo lên dây chuyền giết mổ. Chiều cao của dàn treo là 1.5m, dây chuyền được làm bằng thép không rỉ. Vịt sau khi được treo lên chạy qua bồn gây ngất, ở đây có dòng điện vừa đủ để gây ngất vịt (gây ngất bằng xung điện)
- Cắt tiết
- Vịt sau khi được gây mê, công nhân tiến hành thực hiện công đoạn cắt tiết.
- Mục đích: cho tiết trong vịt chảy hết ra ngoài để thịt có màu sáng, đẹp, không đọng máu trong thịt
- Bồn hứng tiết
- Bồn nhúng nước nóng (trụng)
- Vịt sau khi cắt tiết di chuyển trên dây chuyền cho tiết chảy ra hết, sau đó đi vào bồn nhúng nước nóng. Nhiệt độ nước trụng ở đây khoảng 650C – 680C, nhiệt độ này không quá cao cũng không thấp đủ để tuốt lông được mà không bị rách da khi qua máy đánh lông.
- Máy làm sạch lông (tuốt lông)
- Công đoạn này được thực hiện tự động bằng máy, sau khi vịt chạy qua máy đánh lông vịt đã được làm sạch lông 95-100%
- Công đoạn này được công nhân tuốt da chân bằng tay hoặc dùng máy, vịt được cắt dưới cổ và phía trên phần ức để lấy diều. Vì đây là nơi chứa thức ăn của vịt nên có rất nhiều vi khuẩn, phần này được lấy sạch để vi sinh vật không nhiễm vào thịt.
- Móc lòng
- Trước khi móc lòng công nhân rạch dưới bụng vịt 1 đường khoảng 6-7cm. Lòng được lấy ra phải đảm bảo còn nguyên vẹn không bị vỡ và sót lại tránh sự vấy nhiễm vi sinh vật từ bộ phận tiêu hóa của vịt.
- Rửa sạch vịt
- Tại đây vịt được phun nước rửa sạch hoàn toàn (nhất là phần bụng vịt).
- Hạ nhiệt, sát khuẩn, diệt trùng
- Để làm hạ thấp thân nhiệt, rửa vịt sạch sẽ lần 2 và loại bỏ hết vi sinh còn sót. vịt được đi qua hệ thống ngâm lạnh bẳng bồn hoặc băng chuyền quặng xoắn và hỗn hợp nước muối (làm lạnh, khử trùng)
- Móc vịt lên băng chuyền để làm ráo
- Bẩy hạ vịt tự động hạ vịt và chuyển vịt qua bàn pha lóc thông qua máng trượt
- Quá trình làm ráo trong chế biến nhằm mục đích giảm hàm lượng nước và hạn chế hoạt tính của vi sinh vật.
- Phân loại và kiểm soát thú y
- Sau khi qua dây chuyền giết mổ vịt được kiểm tra trước khi đóng gói thành phẩm. Cán bộ thú y sẽ kiểm tra trên thân thịt và đóng dấu kiểm soát giết mổ trước khi qua khâu đóng gói.
- Bao gói và bảo quản
- Được thực hiện nhằm mục đích hạn chế sự phát triển vi sinh vật
- Sản phẩm vịt được đóng gói trong bao bì (PE+PA) và hút chân không. Để bảo quản sản phẩm tươi lâu hơn.
- Sau khi đóng gói sản phẩm được đưa vào kho bảo quản với nhiệt độ -30C, để chờ xe đông lạnh chuyên dùng giao cho khách hàng hoặc chuyển vào kho cấp đông -400
Theo công nghệ mới nhất hiện nay,
dây chuyền giết mổ vịt được vận hành toàn bộ trên hệ thống giá treo với số lượng lớn và tự động hóa hầu hết tất cả các công đoạn. Do đó số lượng máy móc, băng tải rất nhiều và phức tạp về mặt kỹ thuật cũng như cách bố trí lắp đặt trên mặt bằng nhà xưởng. Vì vậy tùy vào quy mô chế biến của từng doanh nghiệp,
Công Thành sẽ tư vấn cho khách hàng những loại máy giết mổ vịt phù hợp, có những khâu thực hiện bằng tay và kết hợp mới máy để đạt hiệu quả cao với kinh phí đầu tư vừa phải.
Một số hình ảnh dây chuyền giết mổ vịt
